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一种利用红曲菌制备高没食子酸含量的黑茶的方法.pdfVIP

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  • 2023-06-07 发布于四川
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一种利用红曲菌制备高没食子酸含量的黑茶的方法.pdf

    本发明公开了一种利用红曲菌制备高没食子酸含量的黑茶的方法，属于茶叶加工技术领域。本发明利用红曲菌接种于毛茶原料，制备得到了酯型儿茶素含量低、没食子酸含量高的黑茶。本发明证明了红曲菌接种茶叶的可行性，拓宽了红曲菌的应用范围，为后续进一步深入研究红曲菌接种茶叶奠定了基础；制备的黑茶中，酯型儿茶素的含量降低，没食子酸的含量大幅提高，表明红曲菌接种能够降低茶叶的苦涩感，增添风味，且发酵得到的黑茶具有一定的保健功能，可进一步作为保健饮品在产业上开发利用。

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112825935 A (43)申请公布日 2021.05.25 (21)申请号 202110170853.X (22)申请日 2021.02.08 (71)申请人 华南农业大学 地址

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