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本发明公开一种微波烤箱结合的去衣香榧仁的加工方法，香榧籽去壳、筛选、调整水分含量后先采取微波烤制，之后水浸泡，再采用烤箱烤制。微波处理后，香榧仁的黑色外衣破裂产生裂纹，微波更强烈的加热效果会使黑色外衣中的水分更快汽化，形成空隙，这些裂纹和空隙能使黑色外衣在浸泡后更大程度膨胀；浸泡步骤香榧果仁和表面黑色外衣两者吸水程度不同，果仁变化较小而黑色外衣明显膨胀，从而使黑色外衣不再与香榧仁紧密贴合，再经过后续烤箱烤制后黑色外衣重新变得干燥酥脆，从而使得黑色外衣很容易脱去，手工揉搓后即能达到很好的去衣效果，
(19)国家知识产权局
(12)发明专利
(10)授权公告号 CN 112826063 B
(45)授权公告日 2022.05.17
(21)申请号 202110048611.3 A23L 5/10 (2016.01)
(22)申请日 2021.01.
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