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本发明公开了一种辣木挂面及其制备工艺，涉及挂面及其制备工艺技术领域。本发明所涉及的一种辣木挂面及其制备工艺，该挂面由下列重要配方组成：面筋含量28％以上小麦粉64～73％、25‑35％水、0.6‑1.2％盐、0.018‑0.025％碳酸钠、3‑5％微粒辣木粉制得，本发明生产出来的挂面略成棕色，该挂面采用低温快速干燥技术，完全保留各种原料营养素的活性成份，开发研究出一款解毒保肝、降血糖、抗菌消炎、强心等保健效果的养生挂面。本发明既解决了辣木籽中的营养素容易被破坏，不易吸收的问题，又能使挂面具有更高
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112841520 A
(43)申请公布日 2021.05.28
(21)申请号 202110144554.9
(22)申请日 2021.02.02
(71)申请人 四川金福鑫食品有限责任公司
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