含谷物颗粒的果酱及制备方法及其在中性乳制品中的应用.pdfVIP

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2023-06-08 发布于四川
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含谷物颗粒的果酱及制备方法及其在中性乳制品中的应用.pdf

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本发明提供了含谷物颗粒的果酱及制备方法及其在中性乳制品中的应用。该含谷物颗粒的果酱的制备过程中通过加入发酵菌种进行发酵。本发明还提供了该果酱的制备方法及其在中性乳制品中的应用。本发明提供的利用乳酸菌发酵技术制备的含谷物颗粒的果酱解决了目前谷物原料因本身微生物风险较高，在制备成果酱过程中经过100℃以上的高温杀菌处理后容易出现口感绵软无嚼感、颗粒破碎完整性差的问题。

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112841584 A (43)申请公布日 2021.05.28 (21)申请号 20191