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本发明提出了一种苹果酵素及其制备方法，将含有发酵液和苹果料的发酵罐中接种发酵乳杆菌和小片球菌混合菌悬液，得到发酵体系，同时加入纤维素酶和果胶酶以及苏氨酸，调节pH值，在30‑35℃下发酵3‑5h，加入维生素料和微量元素料，升温至35‑40℃，继续发酵6‑8h，加入天冬氨酸和半胱氨酸，继续发酵35‑37h，离心，浓缩，得到苹果酵素。本发明制得的苹果酵素具有很好的抗氧化、抗菌、消炎、抗敏感、促消化的活性，还起到了较好的改善肠道菌群，提高免疫力，增强体质的作用，可以广泛应用于食品、化妆品原料中。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112841630 A
(43)申请公布日 2021.05.28
(21)申请号 202110107124.X A61K 8/9789 (2017.01)
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