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一种用于面包防腐的酸度调节剂.pdfVIP

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  • 2023-06-08 发布于四川
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一种用于面包防腐的酸度调节剂.pdf

    本发明公开了一种用于面包防腐的酸度调节剂，属于食品保藏领域。以质量分数计，其包括柠檬酸钠65％～77％，双乙酰酒石酸单双甘油酯2％～7％，富马酸2％～8％，DL‑苹果酸2％～8％，食醋粉10％～20％，甘草提取物0.5％～2％。所述酸度调节剂在面包配方中的添加量为0.3％～1.5％(以面粉重量计)。本发明将酸度调节剂、面粉、水、酵母、白砂糖和黄油共同制成面包，所得面包保质期较不加酸度调节剂的面包延长2～3天。

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112868699 A (43)申请公布日 2021.06.01 (21)申请号 202110160409.X A21D 15/00 (2006.01) (22)申请日 2

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