原创力文档- 7
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- 2023-06-08 发布于四川
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本发明属于食品技术领域，特别涉及一种即食型低盐分香菜心的制备工艺，所述制备工艺为原料验收、修整、气泡退盐、过磅装袋、汤汁配制、检测、加汤、封口、连续杀菌、冷却、沥干、装箱入库、成品检验的八个步骤。本发明通过气泡退盐的步骤，即通过莴苣菜胚原料：水为1‑1.5：3‑5，水温为50℃，时间为15‑20min；换水3‑5次进行漂洗的方式，使得莴苣菜胚原料的盐度能够下降，从而使得软包装香菜心的原料盐度能够下降，从而使得软包装香菜心的盐度下降，通过莴苣菜胚原料再浸泡于氯化钙溶液中，能够使得莴苣菜胚原料更加香
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112869090 A
(43)申请公布日 2021.06.01
(21)申请号 202110142759.3
(22)申请日 2021.02.02
(71)申请人 陈玉城
地址 361
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