一种稳定性好的燕麦乳制备方法.pdfVIP

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2023-06-08 发布于四川
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一种稳定性好的燕麦乳制备方法.pdf

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本发明涉及一种稳定性好的燕麦乳制备方法。该方法包括：将燕麦米进行粉碎获得燕麦粉；将所述燕麦粉与α‑淀粉酶拌匀，所述α‑淀粉酶的添加量为所述燕麦粉质量的0.05％～0.5％，形成预制混合物；将所述混合物在双螺杆挤压机中反应挤出，得到挤压燕麦粉；对所述燕麦粉进行打浆、灭酶、超声分散、过滤、调配、均质、灭菌、灌装，得到成品燕麦乳。该方法得到的燕麦乳稳定性良好，不需要添加其他稳定剂或增稠剂，不需要长时间酶解，节约成本；同时，感官评分较高，满足消费者对燕麦乳的口感需求。

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116210768 A (43)申请公布日 2023.06.06 (21)申请号 202310129783.2 (22)申请日 2023.02.15 (71)申请人江南大学地址 214122