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本发明公开了一种三种泥鳅的肌肉营养成分与消化酶活力的分析研究，选取泥鳅、大鳞副泥鳅和台湾大泥鳅三个群体，并对其开展营养成分及消化酶活性的分析研究，包括常规营养成分的测定、组织消化酶的测定和肌肉营养品质的评价。结果表明，三种泥鳅粗脂肪含量均高于3.5%，表明三种泥鳅肌肉均具有良好的风味与口感；三种泥鳅中氨基酸含量丰富，属于高蛋白鱼类；三种泥鳅中多不饱和脂肪酸含量较高，经常食用泥鳅可以提高身体免疫力，降低疾病的发生几率。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112877401 A
(43)申请公布日 2021.06.01
(21)申请号 202110258406.X G01N 33/68 (2006.01)
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