原创力文档- 21
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- 2023-06-09 发布于四川
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本发明公开了低温慢煮技术烧烤工艺，涉及食品加工工艺技术领域。本发明烤肉工艺包括预处理阶段工艺和点餐后加工工艺，预处理阶段工艺包括以下步骤：Step1：将待加工食材进行腌制；Step2：将腌制后食材进行真空密封；Step3：将真空密封后食材进行低温慢煮；Step4：对低温慢煮后食材进行切割加工；点餐后加工工艺包括以下步骤：Step5：对切割加工后食材(包括肉串)进行炸制；Step6：将炸制后食材(包括肉串)进行煎烤；Step7：最后进行调味，即完成食材的制作。本发明低温慢煮技术烧烤工艺通过低温慢煮
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112890077 A
(43)申请公布日 2021.06.04
(21)申请号 202110215651.2 A23L 19/00 (2016.01)
(22)申请日 2
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