一种油脂微囊粉饼干及其制作方法.pdfVIP

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2023-06-09 发布于四川
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一种油脂微囊粉饼干及其制作方法.pdf

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本发明涉及了一种油脂微囊粉饼干，制备原料包括：起酥油、超微低筋小麦粉、超微糖粉、碳酸氢铵、碳酸氢钠、磷脂、超微淀粉、超微奶粉、油脂微囊粉、麦芽糖浆、食盐；本技术方案将油脂微囊粉代替传统油脂添加入饼干中，油脂包裹在微胶囊中，可以避免油脂氧化，延长饼干的保质期；经超微粉碎制得的超微低筋小麦粉、超微糖粉、超微淀粉和超微奶粉使制得的饼干口感更佳细腻，经超微粉碎后细胞壁破碎，细胞内的有效营养成分充分暴露出来，其释放速度及释放量相比常规粉碎方式大幅度提高，人体吸收更为容易；低筋小麦粉经超微粉碎后，蛋白质含量

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112889870 A (43)申请公布日 2021.06.04 (21)申请号 202110176484.5 (22)申请日 2021.02.07 (71)申请人菏泽中禾健元生物科技有限公司