2023年04月CHIEFOFADMINISTRATIOND1笔试题库含答案解析.docx

2023年04月CHIEFOFADMINISTRATIOND1笔试题库含答案解析 题目 一 二 三 四 五 六 总分 得分 卷I 一.常识判断(共200题) 1.【单选题】以下食品化学知识的叙述不正确的是：_____A: 食盐可作调味剂，也可作食品防腐剂B: 新鲜蔬菜做熟后，所含维生素C会有损失C: 纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可人类的营养物质D: 葡萄糖中的花青素在碱性环境下显蓝色，故可用苏打粉检验假红酒 参考答案: C本题解释:【答案】C。解析：A项正确，考查食盐的常识性知识。B项考查维生素C的性质，维生素C在水溶液中或受热时很容易被氧化，生吃新鲜蔬菜比熟吃时损失小，正确