一种快速发酵香肠及其制备方法.pdfVIP

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2023-06-10 发布于四川
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一种快速发酵香肠及其制备方法.pdf

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本发明提供一种快速发酵香肠及其制备方法，属于食品加工领域，制备方法包括原料肉切碎、斩拌，加入调制好的配料、滚揉腌渍，加入蝶豆花粉、熟白芸豆粉进行灌装加工，加入发酵菌剂，高温发酵7‑9h后，再进行干燥、熟制，得到发酵香肠制品。本发明提供的一种快速发酵香肠的制备方法具有发酵周期短、制得的发酵香肠安全、保藏期长、风味好、营养价值高的优点。

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112931794 A (43)申请公布日 2021.06.11 (21)申请号 202110249339.5 (22)申请日 2021.03.08 (71)申请人浙江波拉波拉食品股份有限公司