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本发明公开了一种菠萝蛋白酶提取的新工艺；本发明是这样来实现的：从新鲜菠萝废皮提取菠萝蛋白酶，通过超声冷冻技术纯化制备菠萝蛋白酶，将纯化制备得到的菠萝蛋白酶在280nm波长下测定其吸光度值；与普通搅拌纯化制备方法比较溶液中硫酸根离子残留量和酶比活力。发现超声冰浴方式透析时，所得到的菠萝蛋白酶纯度高、比活力大。可治疗水肿，多种炎症并有健胃消食作用；也可作为食品添加剂用于肉质嫩化、水解蛋白、啤酒澄清、干酪生产等。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112980817 A
(43)申请公布日
2021.06.18
(21)申请号 20191
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