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天行健，君子以自强不息。地势坤，君子以厚德载物。——《易经》 食品安全卫生考试题及答案 第一篇：食品安全卫生考试题及答案 中小学生食品卫生安全知识大赛试题 一、单项选择题（共 25 题） 1、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是(A)A、纯牛奶 B、 酱油 C、奶油 D、火腿 2、使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益？(C)A、铝锅 B、不锈钢锅 C、铁锅 3、儿童不宜经常食用哪种食品(C)A.五谷杂粮 B.坚果类的零食 C. 各种保健品 D. 自然食物 4、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。（C ） A、维生素 A B、维生素 B C、维生素 C D、维生素 D 5、粮食不宜加工过细，原因是（B ）A、粮食加工过细，不利于 人体消化吸收 B、粮食加工过细，营养素丢失严重 C、粮食加工过细，不易贮存 D、粮食加工过细，不易煮烂 6、以下哪种食品含铅量最高：(B)A、黄瓜 B、松花蛋 c、面包 7、下列哪类食物含钙最丰富 （D ） A.米饭 B.水果 C.蔬菜 D.牛奶和豆类 8、食品标签上必须标注的内容是什么 ？（D ）A.保质期 B.生产日期 C.详细的厂址及企业名称 D.以上都必须具有 9、维生素 A 缺乏可引起 （C ） A 脚气病 B 地方性甲状腺肿 C 夜盲症 D 佝偻病 E 骨质疏松症 10、肉类食品中含有胆固醇最高的部分是（A ）A ．内脏 B ．肌肉 C ．骨骼 11、食盐的摄入量与哪种疾病关系密切 （B ） A、糖尿病 B、高血压 C、心脏病 D、胃溃疡 老当益壮，宁移白首之心；穷且益坚，不坠青云之志。——唐·王勃 以家为家，以乡为乡，以国为国，以天下为天下。——《管子·牧民》 12、选购食品时最好选取用带有什么标志的食物（C ）A、AS B、 AQ C、QS D、SQ 13、预防缺碘最好的方法（B ） A、吃肉 B、吃碘盐 C、吃蔬菜、水果 D、吃药 14、以下哪种行为对胃的保健有损害？（B ）A、定时定量进食， 不暴饮暴食 B、吸烟和酗酒 C、不吃腌制、熏制、油煎的食物 15、合理营养是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比 例适当，并与身体的需要保持平衡。下列做法中不符合合理营养原则 的是？（C ）A、食品要荤素、粗细搭配，多吃新鲜蔬菜水果 B、适当 增加奶、蛋、瘦肉和豆类等优质蛋白 C、多食用盐、甜食品和动物脂 肪 16、人体缺乏维生素 D ，会患的病是？（B ）A、夜盲症、干眼病 和皮肤干燥症 B、儿童会患佝偻病 ，孕妇会患骨软化病 C、脚气病、神经炎 17、过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是什么？（C ）A、使它们 的营养价值更高 B、使它们口感更好 C、会给人类发育带来异常 18、何种开水对健康有益 ？（C ） A 、反复烧开 的水 B、搁置三天 以上 的开水 C 、 自然冷却到 20℃—25℃的温凉白开水 19、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打 全国消费者申诉举报统一电话。（C ） A、315 B、12348 C、12315 D、99148 20、发生食品安全事故 的单位应自事故发生之时起什么时间内向所在地县级人民政府卫生行 政部门报告。(