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一种凝冻状浓缩高汤的生产方法.pdfVIP

一种凝冻状浓缩高汤的生产方法.pdf

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    本发明公开了一种提取凝固状浓缩高汤的生产方法，该方法将富含胶原蛋白的动物性原料食材，与香辛料一起微波提取，再进行过滤、真空浓缩，制备得到凝冻状浓缩高汤。本发明生产的凝冻状浓缩高汤在15℃以下(低于胶原蛋白的凝冻温度)，即使稀释10倍仍能保持凝冻状，可用模具做出各种造型，加热融化后具有传统吊制高汤的风味特征，鲜香醇厚。

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112971086 A (43)申请公布日 2021.06.18 (21)申请号 202110098336.6 (22)申请日 2021.01.25 (71)申请人 山东哈亚东方食品有限公司

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