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2023-06-11 发布于四川
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一种藜麦威士忌酒及其制备方法.pdf

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本发明属白酒生产制备技术领域，提供一种藜麦威士忌酒及其制备方法，由藜麦、65%vol清香型白酒、大麦、豌豆、水按比例发酵酿制而成。酒体清亮透明，无沉淀，无悬浮物，金黄色，具有优雅的麦香与橡木香和谐，诸香和谐，酒体醇和，干净，酒体完整，余味悠长；丰满、谐调、纯正的芳香口味；具有本品酒的独特风格。本发明以清香型白酒为基酒，藜麦米为原料，以藜麦大曲为糖化发酵剂，经浸泡、蒸煮、冷却、发酵、壶式蒸馏、橡木桶贮存而制成的酒，建立了稳定质量的科学生产工艺。通过原料的提取优化、工艺过程控制等研究，确立了生产工艺

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112980627 A (43)申请公布日 2021.06.18 (21)申请号 202110300934.7 (22)申请日 2021.03.22 (71)申请人山西五台山天域农业开发有限公司

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