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- 2023-06-11 发布于四川
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本发明提供一种乳化性能良好的鱼胶原蛋白肽的制备方法，包括如下步骤：1)将原料进行水提取、过滤，得到鱼胶原蛋白原液；2)将鱼胶原蛋白原液加入第一酶进行第一次酶解，然后加入第二酶进行第二次酶解，灭酶和分离，得到第一胶原蛋白多肽液；其中，第一酶为碱性蛋白酶，第二酶为菠萝蛋白酶和/或中性蛋白酶；3)将第一胶原蛋白多肽液加入谷氨酰胺转胺酶酶解，灭酶，得到第二胶原蛋白多肽液；4)将第二胶原蛋白多肽液进行浓缩和干燥。本发明的制备方法合理控制第一胶原蛋白多肽液的水解度，再通过谷氨酰胺转胺酶酶解处理，得到乳化活性
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112961896 A
(43)申请公布日 2021.06.15
(21)申请号 202110461716.1
(22)申请日 2021.04.27
(71)申请人 上海胶媚商贸有限公司
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