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一种花生豆腐的生产工艺.pdfVIP

一种花生豆腐的生产工艺.pdf

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    本申请涉及花生豆腐的领域，具体公开了一种花生豆腐的生产工艺。花生豆腐的生产工艺包括以下步骤：（1）浸泡；（2）磨浆；（3）煮浆；（4）点浆；（5）蹲脑；（6）成型。本申请的工艺采用在煮浆过程中加入豌豆淀粉和助剂，豌豆淀粉发生糊化后对花生浆内的蛋白质进行胶连，点浆时，可使更多的蛋白质发生凝聚，并减少了成型过程中水分的流失，进而可提高制得的花生豆腐的产量，减少花生豆腐的生产成本，助剂的加入可提高花生豆腐的保水性，进而可提高制得的花生豆腐的产量。

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112970857 A (43)申请公布日 2021.06.18 (21)申请号 202110382867.8 (22)申请日 2021.04.09 (71)申请人 叶小利 地址 317

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