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本发明涉及一种预糊化颗粒状食品的防粘连方法，属于食品技术领域。本发明提供了一种防止预糊化颗粒状食品烹饪时粘连的方法，可以在颗粒表面形成具有热不可逆性的食用膜，用水烹饪时可以抑制颗粒中小分子物质迁移到外部环境形成溶出物，降低蒸煮损失率，防止水分被吸收和蒸发后颗粒之间通过溶出物相互粘连、结块。本发明能有效解决预糊化颗粒状食品的混汤和板结等技术难题，达到降低粘性、改善食用品质的目的。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112971185 A
(43)申请公布日 2021.06.18
(21)申请号 202110412851.7
(22)申请日 2021.04.16
(71)申请人 中国农业大学
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