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本发明提供一种微生物发酵生产白酒的工艺，涉及粮食晾晒设备技术领域，该一种微生物发酵生产白酒的工艺，步骤一，粉碎：步骤二，配料：步骤三，润料、拌料：步骤四，蒸煮糊化：步骤五，冷散：将蒸好的面楂从甑锅取出，并把面楂均匀的摊铺在放凉架上，经放凉架对面楂进行自动翻拌；步骤六，加水、加曲堆积：将冷散好的面楂加入曲粉，加入50％左右的水，翻拌均匀，然后进行堆积；步骤七，入缸发酵21‑25天；其中，放凉架能够对面楂自动进行翻晾，把下层的面楂翻到上层，加速降温。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 115678705 A
(43)申请公布日 2023.02.03
(21)申请号 202211394363.9
(22)申请日 2022.11.08
(71)申请人 贾湖酒业集团有限责任公司
地址 4
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