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本发明提供了一种快速提取及检测奶酪中酪胺含量的方法，包括如下步骤：步骤一、取适量奶酪碎于离心管中，加入三氯乙酸‑盐酸溶液，混匀获得样品悬浊液；步骤二、将样品悬浊液超声，离心，取上清液通过抽滤膜抽滤，得到滤液；步骤三、取适量滤液进行电膜萃取，获得提取液；步骤四、取适量提取液，加入单胺氧化酶、辣根过氧化物酶和显色剂，反应得到待测溶液；步骤五、对待测溶液测定吸光度值，根据吸光度值计算酪胺含量。本方法具有以下优点：1)操作过程简单，易于重复；2)减少了复杂样品中的基质效应；3)提取液中酪胺的富集倍数高，
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113030348 A
(43)申请公布日 2021.06.25
(21)申请号 202110532762.6
(22)申请日 2021.05.17
(71)申请人 上海理工大学
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