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本发明公开了一种儿童营养酱油的酿造方法，本发明包含如下步骤：1）有机大豆或豆粕、有机藜麦、有机小麦胚芽处理后制备酱油曲料；2）富锌小麦液化、糖化、酒化后加入食盐、生蚝浆液、菌菇酶解液与曲料混合制成酱醪，后期补入海带提取液，将酱醪低盐、恒温发酵120～360天；3）压榨或淋油获得一种儿童营养酱油；本发明制备的儿童营养酱油氨基酸比例合理，含有赖氨酸、叶酸以及维生素E和B族维生素，采用生蚝、菌菇（金针菇、秀珍菇或双孢蘑菇）和海带加工产物，使酱油鲜香浓郁，同时又补充钙、锌等矿物质，是兼具营养功效和独特风
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113017068 A
(43)申请公布日 2021.06.25
(21)申请号 202110450884.0
(22)申请日 2021.04.26
(71)申请人 宋明翰
地址 133
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