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本发明涉及饮料制备技术领域，具体地说是一种发酵菠萝蜜种子饮料的制备方法。其特征在于包括如下步骤：S1，将洗净的菠萝蜜种子打浆、研磨成浆料；S2，添加的甜味料；S3，巴氏杀菌，杀菌后冷却；S4，接种直投式发酵剂；S5，恒温发酵，至混合液pH≤4.0后，冷却至20℃以下；S6，将冷却的混合液搅拌均匀，密封贮藏；S7，制成调配液；S8，将步骤S6的混合液与步骤S7的调配液混合，搅拌均匀，冷却，调整pH；S9，均质，杀菌，冷却至室温贮存。同现有技术相比，通过乳酸菌、酵母菌组成的直投式发酵剂来发酵菠萝蜜种
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112998169 A
(43)申请公布日 2021.06.22
(21)申请号 202110344880.4
(22)申请日 2021.03.31
(71)申请人 润盈生物工程（上海）有限公司
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