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本发明涉及糕点加工技术领域,为一种糕点用面粉蒸汽开酥工艺方法。把100公斤/份面粉放入第一密闭容器中,使用第一搅拌器对面粉进行充分地搅拌,尽量扫到每一个角落,不留死角,最大限度地保证所有的面粉都参与翻腾;在该第一密闭容器中通入压力为0.3至1.0MPa、温度为100至200℃的水蒸汽;通汽时间为:4至14分钟;通汽量:每100公斤面粉的通汽量在30至300公斤/小时之间;然后冷却、粉碎和过筛,最后包装和入库。本发明能自动翻腾、均匀加热、产品质量好、质量稳定、生产效率高、自动化程度高、劳动强度低、
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113080369 A
(43)申请公布日 2021.07.09
(21)申请号 202110502553.7
(22)申请日 2021.05.09
(71)申请人 曲阜市圣儒食品有限公司
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