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本申请涉及食品制造领域，具体公开了一种厚切蛋糕及其制备方法，其原料包括蛋黄组合物、蛋清组合物以及爆浆胶囊，爆浆胶囊包括依次向外包覆设置的可食用类液体、防破裂层、密封层、隔热层；其制备方法为：制备爆浆胶囊；制备蛋清组合物；制备蛋黄组合物；将蛋清组合物与蛋黄组合物混合得到胚料；将胚料涂布得到下层胚料，在下层胚料的上表面散落爆浆胶囊，随后再将胚料涂布于下层胚料表面得到内部含有爆浆胶囊的夹心胚料，将夹心胚料送入隧道炉内烘焙，得到厚切蛋糕。本申请的蛋糕可同时起到充饥以及解渴的效果；另外，本申请的制备方法具
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113080223 A
(43)申请公布日 2021.07.09
(21)申请号 202110497433.2
(22)申请日 2021.05.07
(71)申请人 漳州好名新食品有限公司
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