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一种预炸食品以及加工方法.pdfVIP

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    一种预炸食品以及加工方法。本发明提供一种面团，所述面团中包含面粉，以面粉为100份计，所述面团包含油脂0‑30份，蛋白0‑50份，其中所述蛋白包含酪蛋白0‑50份，优选0‑40份，更优选10‑40份；乳清蛋白0‑50份，优选0‑40份，更优选10‑40份。本发明还提供一种预炸食品，所述食品由该面团制备而得。本发明所述的面团预炸后再复炸的食品的含油率低，成品率高。

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113115803 A (43)申请公布日 2021.07.16 (21)申请号 20191

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