GH_T 1175-2021CN 冷冻辣根行业标准.docx

ICS 67.080.20 CCS B 31 中 华 人 民 共 和 国 供 销 合 作 行 业 标 准 GH/T 1175—2021 代替 GH/T 1175-2017 冷冻辣根 Frozen horseradish 2021-03-11 发布 2021-05-01 实施 中华全国供销合作总社 发 布 I GH/T 1175—2021 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020 《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件代替GH/T 1175-2017 《冷冻辣根》,与GH/T 1175-2017相比，除结构调整和编辑性改动外， 主要技术变化如下： ——更改了“规范性引用文件” (见第2章，2017年版的第2章); ——更改了部分“术语和定义” (见第3章，2017年版的第3章); ——增加了辣根原料的切块要求；删除了卫生指标(见4.1.2,2017年版的4.1); ——更改了产品“风味和口感”要求(见表1,2017年版的表格); ——增加了“安全指标”要求及其检验方法、 “食品添加剂”要求、 “净含量”要求及其检验方 法、 “取样方法” (见4.3、4.4、4.5、5.1、5.3、5.4); ——更改了 “检验规则” (见第6章，2017年版的第6章); ——更改了“包装、标志和标签、运输、贮藏” (见第7章，2017年版的第7章)。 本文件由由中华全国供销合作总社提出。 本文件由全国辛香料标准化技术委员会 (SAC/TC 408) 归口。 本文件起草单位：中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究院、淮阴工学院、齐鲁工业大 学(山东省科学院)、南京农业大学、山东龙盛食品股份有限公司、谱尼测试集团上海有限公司、江苏 鸿丰果蔬食品有限公司。 本文件主要起草人：孙力军、王晓莉、王松均、姚正颖、张志国、金敬红、刘杰、侯北伟、林群英、 陶阳、张英杰、邵伟、陈文华。 本文件所代替的文件的历次版本发布情况为： ——1993年首次发布为SB/T 10163-1993;2017年归口由商务部调整为中华全国供销合作总社， 文件编号调整为GH/T 1175-2017; 本次为第一次修订。 1 GH/T 1175—2021 冷冻辣根 1 范围 本文件规定了冷冻辣根的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、包装、标志和标签、运输、 贮藏。 本文件适用于以新鲜辣根为原料加工生产的冷冻辣根产品。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4806.1 食品安全国家标准 对食品接触材料及制品通用安全要求 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 12729.2 香辛料和调味品 取样方法 JJF 1070 定量包装商品含量净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号令) 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 冷冻辣根 frozen horseradish 经洗刷、去皮、清洗、切型等预处理，采用冷冻工艺生产，在冷链条件下进入销售市场的辣根产品。 3.2 新鲜 fresh 具有该品种的自然色泽，无木质化和枯萎现象，切块后有清香辣味。 3.3 洁净 clean 刮去外皮及生长点，无其他外来物污染。 2 GH/T 1175—2021 3.4 机械伤 mechanical injury 在收获、运输过程中，因外力所引起的损伤。 3.5 不明显绿皮块 unconspicuous green peel piece 边缘带有没刮净的绿皮或生长点占单体表面积1/6以下的成品块。 3.6 老皮块 residual peel piece 边缘带有没刮净的外皮的成品块。 3.7 超长块 overlength piece 超过同组批产品规格大小的成品块。 3.8 明显绿皮块 conspicuous green peel piece 边缘带有没刮净的绿皮或生长点占单体表面积1/6及1/6以上的成品块。 3.9 病斑块 disease spot piece 带有生理性黑褐条纹或黑褐斑点的成品块。 3.10 细根块 fine