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本发明提供了一种桑叶酒曲及其制备方法，涉及食品加工领域。本发明的桑叶酒曲包括如下重量份原料：桑叶100～150份、辣蓼草200～300份、马鞭草220～380份、鸡矢藤180～350份。该桑叶酒曲的制备方法包括如下步骤：将各原料清洗晾干后舂碎，将舂碎的原料再用清水浸泡一段时间后过滤得到滤液；在滤液中加入糯米粉，混合揉成酒曲团，散入酒饼粉，使得每一粒酒曲团均匀沾上酒饼粉；之后将酒曲团放置于平底托盘，并覆盖米糠或干稻草于适宜温湿度下发酵，待酒曲丸表面长出三至四毫米的白色绒毛即获得桑叶酒曲。本发明制备
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113105978 A
(43)申请公布日 2021.07.13
(21)申请号 202110400873.1
(22)申请日 2021.04.14
(71)申请人 桂林市农业科学研究中心
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