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本发明涉及酵母加工技术领域，公开了一种啤酒酵母细胞壁破壁条件的优化方法。该方法包括：(1)将啤酒酵母接种于无菌液态培养基中，置于恒温振荡培养箱中在25‑32℃下培养12‑48h；(2)将步骤(1)得到的混合物加入容器中，再加入蜗牛酶和溶菌酶，在38‑42℃下反应2‑5h。按照本发明所述的方法，可以对啤酒酵母进行较好的破壁，获得较好的破壁效果，而且成本较低。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113136338 A
(43)申请公布日
2021.07.20
(21)申请号 20201
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