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本发明涉及一种复合发酵菌剂,包括L‑丙氨酸、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和嗜酸乳杆菌。与现有技术相比,本发明的优点在于:复合发酵菌剂包括L‑丙氨酸、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和嗜酸乳杆菌,通过添加L‑丙氨酸,有利于三种乳酸菌(保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和嗜酸乳杆菌)在共培养时高产信号分子,促进保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和嗜酸乳杆菌的共培养。本发明还公开复合发酵菌剂在制备发酵乳中的应用。本发明提供的发酵乳的制备方法,通过添加L‑丙氨酸、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和嗜酸乳杆菌,三种菌相互协调,有利于提
(19)国家知识产权局
(12)发明专利
(10)授权公告号 CN 113100290 B
(45)授权公告日 2023.03.28
(21)申请号 202110565741.4 A23C 9/123 (2006.01)
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