一种超声联合冷热交替的糯玉米酒催陈方法.pdfVIP

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2023-06-14 发布于四川
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一种超声联合冷热交替的糯玉米酒催陈方法.pdf

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本发明公开了一种超声联合冷热交替的糯玉米酒催陈方法，包括以下步骤：(1)将糯玉米酒置于密闭容器内，在高温环境中静置2‑4天；(2)转换环境温度，将糯玉米酒在低温条件下静置2‑4天；(3)对静置后的糯玉米酒进行超声处理；(4)以上述3个步骤为1次处理，共处理2‑4次，总处理时间为16‑18天。本发明通过超声联合冷热交替催陈处理，明显改善了糯玉米酒的感官品质，处理后的糯玉米酒酒体稳定、醇香浓郁、风味协调。同时也加快了糯玉米酒酒精度、总酸含量、氨基酸态氮含量、非糖固形物含量和非生物稳定性(浊度)等理化

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113136306 A (43)申请公布日 2021.07.20 (21)申请号 202110521131.4 (22)申请日 2021.05.13 (71)申请人南京农业大学地址