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本发明属于白酒酿造技术领域,公开了一种绿茶籽与粮食混合酿制的白酒及其酿制方法,由以下原料酿制而成,按质量份计包括:绿茶籽20~35份,红高粱65~80份,1~2份活性干酵母、0.4~0.6份酒粬、纤维素酶0.1~0.5份、黑曲霉菌0.1~0.3份、水。本发明的有益效果是:采用绿茶籽和红高粱作为白酒酿制的原料,绿茶籽中含有茶多酚、儿茶素等多种风味成分,还富含大量不饱和脂肪酸和丰富的类黄酮,具有丰富的营养和独特的风味,用于酿制白酒,可增强白酒的保健性能,赋予白酒丰富的香气。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利
(10)授权公告号 CN 113136287 B
(45)授权公告日 2022.08.16
(21)申请号 202110529804.0 (51)Int.Cl.
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