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本发明公开了一种适用于海鲜风味烘焙食品的蛋白液及其制备方法,特点是由以下原料及其重量份数组成:海产蛋白粉10‑12份、脱色浒苔粉或抹茶粉0.5‑1份、鱼鳞明胶0.05‑1份、还原糖0.02‑0.05份、蟹黄粉1‑2份和去离子水100份,脱色浒苔粉或茶叶制备方法如下:将新鲜浒苔或茶叶用食用碱水清洗沥干,平铺于塑料盘中,采用2‑5kGy辐照剂量进行电子束处理后,真空冷冻干燥再超微粉碎即得,其制备方法包括以下步骤:在鱼鳞明胶溶液中依次加入的海产蛋白粉、还原糖、脱色浒苔粉或抹茶粉以及蟹黄粉,高压均质后,
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113142279 A
(43)申请公布日 2021.07.23
(21)申请号 202110387766.X
(22)申请日 2021.04.12
(71)申请人 宁波大学
地址 31
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