肉葡萄球菌IEF1018及其应用.pdfVIP

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2023-06-15 发布于四川
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本发明公开了一株肉葡萄球菌及其在固态发酵制作酱曲中的应用。所述肉葡萄球菌菌株分离自传统固态发酵过程的酱曲样品，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，保藏编号为CGMCCNo.21620，保藏日期为2021年1月13日。该肉葡萄球菌与米曲霉混合固态发酵制备酱曲时，对米曲霉菌丝生长的抑制作用较小，而扫描电镜观察到其能直接吸附在米曲霉菌丝上，说明其能与米曲霉发生直接相互作用的细菌菌株。混合制曲48小时时，酱曲的蛋白酶活较米曲霉单独制曲时提高了40％，

(19)国家知识产权局 (12)发明专利 (10)授权公告号 CN 113151111 B (45)授权公告日 2022.07.19 (21)申请号 202110554119.3 C12R 1/69 (2006.01) (22)申请日 2021.05.