原创力文档- 12
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- 2023-06-15 发布于四川
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本发明属于白酒酿造技术领域，具体涉及一种提高青稞酒出酒率的青稞大曲及其制备方法和应用。本发明所要解决的技术问题是提供一种青稞大曲及其制备方法。制备方法包括以下步骤：以青稞为主要原料，配以麸皮、小麦或竹纤维为辅料，加水混匀后压制成型得到曲药，收汗后将曲药进行发酵，翻曲后储存得到成品青稞大曲。本发明所得青稞大曲具有良好的糖化力、液化力、发酵力等，且采用其酿造的青稞酒具有出酒率高、青稞风格典型、清香纯正、醇甜柔和、放香好、回甘和余味净爽等特点。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113201431 A
(43)申请公布日 2021.08.03
(21)申请号 202110369257.4
(22)申请日 2021.04.06
(71)申请人 泸州品创科技有限公司
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