一种降低豌豆分离蛋白中挥发性成分含量的方法.pdfVIP

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2023-06-15 发布于四川
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一种降低豌豆分离蛋白中挥发性成分含量的方法.pdf

本发明公开了一种降低豌豆分离蛋白中挥发性成分含量的方法，包括，将豌豆用含NaOH的去离子水浸泡后，过滤，得到浸泡后的豌豆；将浸泡后的豌豆加入去离子水，打浆，得到pH为6.5～9.5的豌豆糊；将豌豆糊搅拌，离心取上层清液，即为豌豆浆；取豌豆浆进行加热、冷却后，调节pH至4.5～5.0，离心取下层沉淀，加入去离子水调节溶液固形物，中和得到中和液；将中和液进行加热杀菌，闪蒸降温，喷雾干燥，得到豌豆分离蛋白。本发明采用不引入有机溶剂和酶制剂的绿色加工工艺，以豌豆为原料，可制备得到与现有加工技术相比挥发性

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113170832 A (43)申请公布日 2021.07.27 (21)申请号 202110555536.X (22)申请日 2021.05.21 (71)申请人江南大学地址 21

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