一种卤料、卤料的制作方法以及芥末味猪蹄的制作工艺.pdfVIP

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2023-06-15 发布于四川
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一种卤料、卤料的制作方法以及芥末味猪蹄的制作工艺.pdf

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本发明公开了一种卤料，包括以下重量份计原料以及辅料组成：原料：山葵片50‑75份；辅料：复合调味料10‑16份、八角6‑10份、小茴5‑8份、良姜5‑8份、草果5‑8份、丁香5‑8份、豆蔻5‑8份、香叶5‑8份、茶叶6‑10份、罗汉果5‑8份、陈皮5‑8份、桂皮5‑8份、生姜5‑8份、味精5‑20份、盐100‑300份、花椒30‑60份、辣椒干40‑60份、食用油100‑300份。本发明通过加入山葵片，在卤煮时利用山葵片富含的异硫氰酸酯抑制猪蹄上微生物的生长，同时将山葵片独特的香气与辣味渗入猪蹄

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113180197 A (43)申请公布日 2021.07.30 (21)申请号 202110595551.7 (22)申请日 2021.05.29 (71)申请人义乌市德香农业开发有限公司