DB64 650_2010  日光温室番茄贮运保鲜技术规程.docx

ICS 65.020.01 DB64 宁 夏 回 族 自 治 区 地 方 标 准 DB 64/ T650-2010 日光温室番茄贮运保鲜技术规程 30发布2010-08-2 0 1 0 - 0 8 - 3 0 实 施 30发布 2010-08- 宁夏回族自治区质量技术监督局 发 布 I DB64/ T650—2010 前 言 本标准按照 GB/T 1.1-2009 《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规则编写。 本标准由宁夏大学提出。 本标准由宁夏回族自治区农牧厅归口。 本标准起草单位：宁夏大学、宁夏宁大设施农业科技人才服务有限公司。 本标准主要起草人：张光弟、李建设、高艳明、叶林、顾佩雯、方海田、俞晓艳、康辉、王婷婷。 DB64/ T650—2010 日光温室番茄贮运保鲜技术规程 1 范围 本标准规定了番茄 (Lycopersicon escluentum Mill) 产品的采后贮运保鲜技术规程的术语和定义、 技术要求、包装、标志、贮运环境、销地批发。 本标准适用于日光温室番茄贮运保鲜。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB2760 食品添加剂使用卫生标准 GB2762 食品中污染物限量 GB2763 食品中农药最大残留量 GB/T4789.2-2008 食品微生物学检验菌落总数测定 GB/T4789.3-2008 食品微生物学检验大肠菌群测定 GB/T5009.7-2008 果蔬总糖的测定方法 GB6195 果蔬维生素C 的测定 GB/T 8855-2008 新鲜水果和蔬菜的取样方法 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB/T12456-2008 果蔬总酸的测定 DB64/T506-2007 绿色食品 (A 级)日光温室番茄生产技术规程 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 目标市场 指产品供应目的地及对象。它涉及到产地与消费地之间的距离，产品运输工具类型及可以到达贮藏 或销售的场所的时间诸方面因素。 3.2 采收成熟度 指产品供应不同目标市场的采收发育程度。 3.3 色泽 指番茄不同品种达到采收成熟度时的自然色泽。 3.4 日灼 2 DB64/ T650—2010 栽培期间的晒伤，也称为日烧，指番茄栽培期间过膜日光的辐射或棚温过高形成的非正常变色斑块。 3.5 刺伤 采收时番茄果柄彼此的机械伤害。 3.6 碰压伤 采收时或采后处理因碰撞或受压造成的损伤。 3.7 分级 指对采收后的番茄果实依据相关指标的优劣划分。 3.8 预冷 采用冷却方式作用于番茄产品，在24小时内排除蔬菜的热量至适宜物流、贮藏温度、延缓蔬菜内 发生成熟的工艺工序。预冷在包装前或后完成。 3.9 冷害 番茄在贮运冰点以上温度遭遇的伤害。 3.10 冻害 番茄在贮运冰点以下温度遭遇的伤害，辣椒冰点温度为-0.5℃~-1.0℃。 3.11 冷点 贮藏库或冷藏运输车内冷风介质(空气)循环过程中温度最低位置点。 4 技术要求 4.1 采收成熟度划分 番茄绝大多数品种属于跃变型茄果类果实，番茄达到采收成熟度，内在的糖分(或可溶性固形物)、 总酸等品质指标需符合消费的基本要求。本规程日光温室番茄，栽培期按照DB64/T506-2007 规定执行。 日光温室番茄的采收成熟度划分为5个阶段。 a)绿熟期 果实浅绿色，完成生理成熟，内部糖、酸、维生素C 含量达到基本要求； b)白熟期 果实表色由浅绿色消褪变白，果实顶部底色微显红色，显色面积小于10%; c)转色期 果实底色浅红(粉)色，显色面积60%~80%; d)硬红期 果实底色红(粉)色，显色面积100%,果实硬度大于红熟期； e)红熟期 果实底色红(粉)色，显色面积100%,果实硬度明显下降，明显区别于硬红期。 果实从绿熟到红熟期指示成熟度增高。不同的成熟度阶段目标供应市场有差别；成熟度越高相对运 输距离越短，采后物流保鲜期、货架期越短。 4.2 采收时期、方法与分级 贮运用番茄在绿熟至白熟期采收。 贮运用番茄通常为带萼柄人工采收，针对大果型番茄，可以借助稀果剪保留花萼剪除果柄；采收需 3 DB64/ T650—2010 要贮藏或长距离运输的番茄时需要戴洁净的线手套。 大果型、小果型番茄依据果实的单果重、色泽、完整度、相关理化指标实施分级；分级为实现不同 目标市场供应及贮运指标管理提供依据，并实现产品优质优价。日光温室番茄贮运保鲜用果的等级标准 及要求见表1。 表1 日光温室番茄贮运保鲜用果的等级标准及要求 指 标 等 级 优级品