一种新型潮汕特色果糕及其制备方法.pdfVIP

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2023-06-15 发布于四川
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一种新型潮汕特色果糕及其制备方法.pdf

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本发明公开了一种新型潮汕特色果糕及其制备方法，该新型潮汕特色果糕，以质量百分数计，包括以下组分：潮汕凉果30‑40份、甲壳低聚糖10‑20份、β‑环糊精溶液1‑3份、果胶2‑9份、卡拉胶3‑7份、防腐组合物2‑4份和消食组合物10‑15份。本发明提供的制备方法中，利用β‑环糊精具有特殊的亲水外表面和疏水内空腔结构，能够将潮汕特色凉果含有的柚皮苷、黄酮苷及柠檬苦素等物质进行包埋脱苦、掩盖异味，保留了柚皮苷、黄酮苷及柠檬苦素等物质，仍然具有显著的抗氧化、降血脂功效，改善了潮汕特色凉果的口味；通过添加

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113180218 A (43)申请公布日 2021.07.30 (21)申请号 202110590903.X A23L 29/231 (2016.01)