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2023-06-16 发布于四川
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本申请公开了食品加工技术领域中的一种刺梨红酸汤的加工工艺，包括以下步骤，S1清洗时，取西红柿、刺梨汁、糟辣椒、盐、白酒、青花椒和冰糖备用，将西红柿清洗干净备用；S2腌制时，将洗净的西红柿加入包含有刺梨汁、盐和白酒的腌制料中，混合均匀后，腌制时间少于1d；S3发酵时，将腌制好的西红柿捞出，入坛常温发酵，发酵时间不低于21dS4破碎时，将腌制好的西红柿破碎打浆，取糟辣椒打浆备用；S5调味时，将破碎的西红柿、打浆后的糟辣椒与冰糖和青花椒混合调味得到刺梨红酸汤。通过先腌制后发酵的操作，极大的减少后续的发

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113208080 A (43)申请公布日 2021.08.06 (21)申请号 202110552873.3 (22)申请日 2021.05.20 (71)申请人贵州

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