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本发明公开了一种含茶多酚的巧克力及其制备方法,旨在克服巧克力中加入茶多酚出现的涩味。其中巧克力由巧克力原料组和经环糊精包结处理的茶多酚粉组成;巧克力的制备方法,按制备1000重量份巧克力计,经过以下步骤制备:S1,取可可脂224份~416份和黄油21份~39份在40℃~50℃温度环境下溶化并混合,得到油脂混合物;S2,在环境温度40℃~50℃中,取可可粉105份~195份、奶粉70份~130份、糖粉259份~481份和茶多酚粉18.5份~31.5份加入的油脂混合物中搅匀,得到半成品;S3,在环境
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113229393 A
(43)申请公布日 2021.08.10
(21)申请号 202110424866.5 A23G 1/00 (2006.01)
(22)申请日 20
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