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2023-06-16 发布于四川
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一种白刺冰酒制备方法.pdf

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本发明涉及一种白刺冰酒制备方法，包括以下步骤：(1)向白刺果青汁中加入果胶酶，留上清液A，葡萄浓缩汁自然澄清7‑9天，留上清液B；(2)向得到的上清液A与上清液B中分别添加偏重亚硫酸钾，再将上清液A与上清液B混合，得到混合液；(3)加入复配型添加剂，再加入活性干酵母进行发酵，再加入偏重亚硫酸钾，进行陈酿，得到白刺果原酒；(4)加入白醋，再进行过滤和灭菌处理，即得成品。本发明技术方案制备的白刺果冰红葡萄酒呈深宝石红色，酒体稳定、澄清透亮，散发出清新怡人的香气、果香和蜜香浓郁；其富含矿质元素、有机酸

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113214930 A (43)申请公布日 2021.08.06 (21)申请号 202110725540.6 (22)申请日 2021.06.29 (71)申请人吉林省林业科学研究院

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