1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 行业资料
  5. 国内专利

抗冻虾肉卷及其制备方法.pdfVIP

  • 0
  • 0
  • 约1.49万字
  • 约 10页
  • 2023-06-19 发布于四川
  • 举报

抗冻虾肉卷及其制备方法.pdf

    本发明涉及一种抗冻虾肉卷及其制备方法，按照重量份，取10‑50份虾糜，50‑90份虾仁添加S2获得的抗冻液，真空连续滚揉5‑10min，转速7‑8转；物料出机后入模，入模结束后抽真空排气；车间静置反应条件为：4‑12h，4‑10℃；单体快速冻结至中心温度低于‑18℃冻藏贮存；切片包装或进一步处理。本发明不仅缩短了腌制时间，使成品冷冻储藏稳定性显著提升，减缓了冷冻和储藏过程中的营养和风味物质的流失，还增强了虾肉的结合强度，刨片，切丝，成块完整，拓展了虾肉的食用方法，可以满足不同消费者的需求。

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113273673 A (43)申请公布日 2021.08.20 (21)申请号 202110589406.8 (22)申请日 2021.05.23 (71)申请人 上海

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >