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本公开提供了一种由天然酵母发酵的植物基低糖饮料的制备方法,包括以下步骤:低糖天然酵母的富集培养、高含量天然酵母发酵液的制备及植物基低糖饮料的制备。本公开以适合在低糖环境下生长的天然酵母菌为发酵菌种,再添加乳酸菌共发酵,在低糖组分的原料基础上进行发酵,发酵时间短,且最终制得的发酵饮品含糖量低。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113308324 A
(43)申请公布日 2021.08.27
(21)申请号 202110607931.8 C12R 1/46 (2006.01)
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