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2023-06-20 发布于四川
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一种果类粉的加工方法.pdf

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本发明公开了一种果类粉的加工方法，涉及食品加工技术领域。本发明包括以下步骤：S1：将鲜果原料清洗干净，对清洗后的鲜果去皮、去籽并切片处理，然后对鲜果切片进一步漂洗；S2：向漂洗后的鲜果切片中加入蒸馏水，然后向混合物中加入果胶酶，并加热至50～60℃，浸渍、沉淀一段时间后，采用机械压榨取汁。本发明能批量生产，生产成本低，生产中不产生大量污染物，添加果胶酶，可彻底释放出果汁中的有益物质，采用微胶囊技术将果粉颗粒包裹起来，提高果类粉的储藏稳定性，提高果类粉的风味和色泽，改善果类粉的外观，解决了现有的果

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113287696 A (43)申请公布日 2021.08.24 (21)申请号 202110502605.0 (22)申请日 2021.05.09 (71)申请人许昌

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