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本发明公开了一种用于面包保鲜涂膜液的制备方法,按照重量份数计,原料包括:大豆蛋白35~50份、甘油15~20份、水100~150份、食用酒精50~80份、丙三醇8~15份、魔芋葡甘蔗糖15~30份、茶多酚20~30份、氯化钙5~10份、肉桂醛3~6份、羧甲基纤维素钠4~8份、壳聚糖20~30份。制备方法包括将壳聚糖、氯化钙和肉桂醛加入到水中,得到涂膜A液;将甘油、丙三醇加入到食用酒精中得到涂膜B液;将A液取1/2加入到容器中,加入羧甲基纤维素钠、魔芋葡甘蔗糖和茶多酚,在60~65℃下搅拌进行乳化
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113273595 A
(43)申请公布日 2021.08.20
(21)申请号 202110663164.2
(22)申请日 2021.06.16
(71)申请人 北京臻味源食品科技有限公司
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