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本发明公开了一种蛋黄果香精、增强剂及其制备方法和应用。其包括3,7‑二甲基‑6‑辛烯酸甲酯和/或丁酸‑3‑(甲硫基)丙酯。采用本发明提供的蛋黄果香气增强剂与蛋黄果提取物混合使用时,或与其他香精原材料配合的组合物混合使用时,制得的蛋黄果香精具有丰满的果香和浓厚的硫化物香气,有效改善终端产品的香气和口感,香气逼真、协调和稳定,适用于工业化生产。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113317484 A
(43)申请公布日
2021.08.31
(21)申请号 20201
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