六堡茶鲜叶采摘技术规程.docx

六堡茶鲜叶采摘技术规程 范围 本标准规定了六堡茶鲜叶的术语和定义、采摘要求和鲜叶管理的要求。 本标准适用于适制六堡茶的鲜叶采摘及鲜叶分级。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 8321 农药合理使用准则（一～六、八～十） GB/T 31748 茶鲜叶处理要求 GB/T 32719.4 黑茶 第4部分：六堡茶 NY/T 225 机械化采茶技术规程 NY/T 1276 农药安全使用规范 总则 DB 45/T 1114 地理标志产品 六堡茶 DB 45/T 2072 六堡茶茶园机械化修剪与采茶技术规程 术语和定义 GB/T 31748、GB/T 32719.4、DB45/T 1114所界定的以及下列术语和定义适用于本标准。 六堡茶鲜叶 fresh leaves of Liupao tea 从XX县群体种、大中叶种及其分离、选育的适制茶树[Camellia sinensis （L.）O.Kuntze]上采摘的新梢，为六堡茶加工的原料。 采摘要求 采摘原则 幼龄茶园采取“以养为主，以采为辅”的原则，在种植后前2年一般只养不采。 投产茶园遵循“采留结合，量质兼顾和因园制宜”的原则，按照采摘标准，分批多次采摘，做到先发芽先采摘，未达标准的后采摘。 采摘时间 全年可采摘，安全间隔期采摘应符合GB/T 8321、NY/T 1276规定的农药使用间隔期要求。 采摘标准 特级茶采摘标准：以一芽一叶为主，其余为一芽二叶和同等嫩度的鲜叶； 一级茶采摘标准：以一芽一、二叶为主，其余为同等嫩度的鲜叶； 二级茶采摘标准：以一芽二、三叶为主，其余为同等嫩度的鲜叶； 三级茶采摘标准：以一芽三、四叶为主，其余为同等嫩度的鲜叶。 采摘方法 鲜叶采摘方法为手采时，宜采用提手采摘，严禁掐、捋、抓等不正确的手法。 发芽整齐，生长势强，采摘面平整的茶园宜使用机械采摘。机械采摘按NY/T 225、DB45/T 2072规定执行。 鲜叶管理 鲜叶质量 保持芽叶完整、新鲜、匀净，颜色宜绿微黄或绿色，叶质柔软，嫩茎易折断。无劣变或异味，无机械损伤和红变芽叶，不夹带鳞片、鱼叶、病虫叶、茶果与老枝叶，无夹杂物。用于同批次加工的鲜叶，其嫩度、匀度、新鲜度应基本一致。 鲜叶盛装、运输、验收、贮存 鲜叶采摘和运输时，手采应用清洁、透气性好的篮、篓、箩等，不宜用布袋、塑料袋、尼龙编织袋等软包装材料，机采应配备清洁卫生的专用集叶袋。 鲜叶采摘后及时运送至初制厂，应注意保质保鲜。 运送鲜叶的工具应清洁卫生，运输时避免日晒、雨淋，不得与有异味、有毒的物品混装、混运。 鲜叶采摘后及时抽样验收，分级管理。根据嫩度和鲜叶组成等指标进行等级评定，各鲜叶等级应符合表1的规定。 鲜叶经验收后，贮放在洁净、阴凉处，均匀摊放在竹匾、贮青设备等清洁的专用设备上，摊放过程中可适时进行轻翻。 鲜叶盛装、运输、验收、贮存时，应轻放、轻翻，不得紧压，减少机械损伤，防止发热红变。 六堡茶鲜叶分级要求 级别 鲜叶组成（%） 特级 一芽一、二叶80%以上（且一芽一叶60%以上），其他同等嫩度鲜叶20%以下 一级 一芽一、二叶占60%以上，其他同等嫩度鲜叶40%以下 二级 一芽二、三叶占50%以上，其他同等嫩度鲜叶50%以下 三级 一芽三、四叶占50%以上，其他同等嫩度鲜叶50%以下 鲜叶贮存要求分级堆放、分批及时付制，并要做到三分开： 不同品种的鲜叶要分开； 晴天叶与雨水叶要分开； 上午采的鲜叶与下午采的鲜叶要分开。 鲜叶处理 为了保证鲜叶的净度，应剔除混杂其中的病虫叶、枯枝残叶、杂草杂物和劣变红梗红叶等。 一般先进厂鲜叶先付制，后进厂鲜叶后付制。贮存时间最长一般不超过12 h。 雨水叶处理、劣变叶处理应按GB/T 31748规定执行。 记录管理 为保证六堡茶产品的可追溯性，应至少对六堡茶鲜叶的茶树品种、采摘时间、采摘地点、鲜叶等级、采摘人员等信息进行记录。 为丰富六堡茶产品的溯源信息，宜对六堡茶鲜叶采摘的天气状况、采摘量、采摘方式、采摘工具以及运输工具等信息进行记录。 六堡茶鲜叶采摘、运输信息记录可参考附录A进行。 （资料性附录）六堡茶鲜叶采摘、 （资料性附录）六堡茶鲜叶采摘、运输信息记录表 六堡茶鲜叶采摘、运输信息记录宜参考表A.1进行。 六堡茶鲜叶采摘、运输信息记录表 茶树品种 采摘时间 采摘地点 采摘人员 鲜叶等级 □ 特级 □ 一级 □ 二级 □ 三级 □其他 采摘方式 □ 人工手采 □ 机械采摘 采摘工具 盛装容器 采摘量 运输起点 运输终点 运输工具 运输天气 运输时间 起