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- 2023-06-20 发布于四川
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本发明提供一种冷藏鱼肉抗菌保鲜涂膜液及其制备方法与应用。所述涂膜液包含如下各成分：蛋白粉25～75g/L，茶多酚0.5～1.0g/L，ε‑聚赖氨酸0.25～0.5g/L，壳聚糖1.0～2.0g/L，甘油10～15g/L，蛋黄粉5～7.5g/L和海藻酸钠10～15g/L。使用时，将鱼肉浸泡于本发明的涂膜液中5～10min，取出后用氯化钙溶液进行交联，干燥成膜后，包装并在4±1℃条件下冷藏。本发明的保鲜涂膜材料无味、安全可食用，能够有效抑制菌落总数，且能够有效抑制耐冷菌、肠科菌、产H2S菌等有害微生
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113317354 A
(43)申请公布日 2021.08.31
(21)申请号 202110602526.7
(22)申请日 2021.05.31
(71)申请人 中国农业大学
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